Kokkärl i pressgjuten metall förklaras – en enkel guide

Om du någonsin har köpt en stekpanna eller ett set med stekpannor har du säkert märkt att priserna kan variera ganska dramatiskt. Det kan vara frestande att välja billiga pannor, särskilt om de är tillverkade av ett märke du känner till – men var försiktig. Faktum är att alla pannor inte är lika bra. Så hur vet du vilken du ska välja? En bra början är att förstå hur stekpannor av högsta kvalitet tillverkas.

Det finns tre huvudsakliga tillverkningsprocesser – pressning, smidning och pressgjutning. Pressade pannor tenderar att vara billigare men svagare – de håller inte lika länge. Smidda pannor är ett steg upp och håller längre. Men det absolut bästa valet är pressgjutna pannor. Ja, de är lite dyrare, men som talesättet säger, du betalar för kvalitet.

Vad är pressgjutna kokkärl?

Pressgjutna kokkärl tillverkas genom att smält metall tvingas in i en "form" som är formad som en stekpanna. Den största fördelen är att det ger en mycket starkare stekpanna, som inte tappar formen. Men det är inte allt. Pressgjutning gör det möjligt för pann-tillverkare att skapa pannor med olika tjocklekar. En pressgjuten stekpanna med tjockare botten tar längre tid att värma upp men behåller värmen bättre, vilket ger dig mer kontroll i köket.

Man kan tillverka pressgjutna järnpannor och pressgjutna stålpannor. Men enligt vår mening, för att få bäst valuta för pengarna, bör du titta på pressgjutna aluminiumpannor.

Pressgjutna aluminiumpannor ger dig utmärkt värmebehållning – med mindre vikt

En pressgjuten aluminiumpanna av god kvalitet med tjock botten är utmärkt för all sorts matlagning. Till skillnad från billigare material erbjuder aluminium utmärkt värmebehållning. Med billiga pannor kommer du att märka att de värms upp okej, men när du kastar i ditt kött, din fisk eller dina grönsaker för stekning, minskar värmen dramatiskt, vilket gör det svårt att perfekt steka vad du än lagar. Däremot, med en pressgjuten aluminiumpanna, när pannan värms upp, förblir den varm, ungefär som en dyrare gjutjärnspanna. Men det finns två stora skillnader.

Gjutjärnskärl är notoriskt tunga, medan pressgjutna aluminiumkärl är relativt lätta. Men låt dig inte luras att tro att aluminium är svagt. Faktum är att pressgjutna aluminiumpannor är extremt hållbara. Inte bara håller pressgjutna pannor i flera år, de motstår också repor. De är bara inte lika tunga som gjutjärnspannor, så du känner inte att du behöver bygga upp dina armmuskler innan du kan lyfta dem från pannlådan till spisen.

Pressgjutna kokkärl värms upp snabbt och svalnar snabbt

En annan nackdel med gjutjärnskärl är att det tar ett tag att värma upp. Det är dock inte fallet med pressgjutna aluminiumpannor. En av de saker som folk älskar med pressgjutna aluminiumpannor är att de värms upp ganska snabbt, vilket innebär att du är redo att steka eller woka på några sekunder snarare än minuter. Men här är det verkligt smarta – pressgjutna kokkärl svalnar också snabbt. Så fort du stänger av värmekällan börjar din pressgjutna aluminiumpanna svalna och är på nolltid tillräckligt kall för att läggas i diskhon, redo att diskas.

Gjutjärnskärl är av god kvalitet men kräver mycket omvårdnad

Gjutjärnskärl är absolut av god kvalitet och kan potentiellt hålla i många år. Men det kommer till ett pris. För det första är det oöverkomligt dyrt för många människor. Men inte bara det, det kan också ta mycket av din tid att underhålla det. Till exempel behöver vissa gjutjärnspannor "kryddas in" för att förbli non-stick och för att förhindra rost. Detta är en tidskrävande process som innebär att man värmer olja i pannan tills den är rykande het, torkar sedan ur den, låter pannan svalna och upprepar sedan processen.

Däremot kommer pressgjutna aluminiumkokkärl vanligtvis med en non-stick-beläggning. Självklart underlättar detta livet, inte bara när du lagar mat, utan även när du serverar. Det är något ganska tillfredsställande med att snabbt slänga ihop en omelett, till exempel, och sedan kunna vända den direkt på tallriken. Non-stick-pannor är också lättare att rengöra, ibland behöver de inte mer än en sköljning och en avtorkning för att behålla sin non-stick-egenskap.

Du kan också ställa pressgjutna pannor i diskmaskinen, vilket gör livet mycket enklare än att behöva skrubba en smutsig gjutjärnspanna ren för hand.

Vi presenterar FlavorCast – den nya "gör allt"-pressgjutna pannan

Om du letar efter pressgjutna kokkärl av hög kvalitet som erbjuder bra valuta för pengarna, kolla in FlavorCast-pannan. Det är en helt ny panna som kombinerar de lätta men hållbara egenskaperna hos pressgjutet aluminium, med den berömda starka non-stick-beläggningen som blev populär genom FlavorStone-pannan.

Vad du får är en panna som inte bara behåller värmen utan också fördelar den jämnt utan hotspots. Så du får samma typ av matlagningskontroll som du kan förvänta dig av en mycket dyrare gjutjärnspanna, men till en bråkdel av priset. Dessutom, eftersom den är belagd med FlavorStone non-stick-yta, kan du vara säker på att vad du än lagar inte kommer att fastna i pannan. Den är lätt att laga mat med, lätt att rengöra och lätt att förvara, tack vare sin smarta koniska design.

Läs mer om den nya pressgjutna FlavorCast-pannan här.