Støpejernsgryter og -panner forklart – en enkel guide

Hvis du noen gang har kjøpt en panne eller et sett med panner, har du sikkert lagt merke til at prisene kan variere ganske dramatisk. Det kan være fristende å velge billige panner, spesielt hvis de er laget av et merke du kjenner til – men vær forsiktig. Faktum er at ikke alle panner er skapt like. Så hvordan vet du hvilken du skal velge? Vel, en god start er å forstå hvordan panner av topp kvalitet lages.

Det er 3 hovedproduksjonsprosesser – stempling, smiing og støping. Stemplete panner har en tendens til å være billigere, men svakere – de varer ikke så lenge. Smidde panner er et hakk opp og varer lenger. Men det desidert beste alternativet er støpte panner. Ja, de er litt dyrere, men som ordtaket sier, betaler du for kvalitet.

Hva er støpt kokekar?

Støpt kokekar lages ved å tvinge smeltet metall inn i en panneformet «matrise» – en type form. Hovedfordelen er at det gir deg en mye sterkere panne som ikke mister formen. Men det er ikke alt. Støping gjør det mulig for pannefabrikantene å lage panner med forskjellige tykkelser. En tykkbunnet støpt panne vil ta lengre tid å varme opp, men vil holde bedre på varmen, noe som gir deg mer kontroll på kjøkkenet.

Du kan lage støpejernspanner og støpestålpanner. Men etter vår mening, for å få mest for pengene, bør du se på støpte aluminiumspanner.

Støpte aluminiumspanner gir deg god varmelagring – med mindre vekt

En støpt aluminiumspanne av god kvalitet med tykk bunn er utmerket for all slags matlaging. I motsetning til billigere materialer, tilbyr aluminium utmerket varmelagring. Med billige panner vil du oppdage at de varmes opp greit, men når du slenger i kjøtt, fisk eller grønnsaker for steking, reduseres varmen dramatisk, noe som gjør det vanskelig å perfekt steke det du lager. Derimot, med en støpt aluminiumspanne, holder pannen seg varm når den først er varmet opp, mye som en dyrere støpejernspanne. Men det er to store forskjeller.

Støpejernsgryter og -panner er notorisk tunge, mens støpt aluminiumsgryter og -panner er relativt lette. Men ikke la det lure deg til å tro at aluminium er svakt. Faktisk er støpte aluminiumspanner ekstremt holdbare. Ikke bare vil støpte panner vare i årevis, de vil også motstå riper. De er bare ikke så tunge som støpejernspanner, så du føler ikke at du trenger å bygge opp armmusklene før du kan løfte dem fra skuffen til komfyrtoppen.

Støpt kokekar varmes raskt opp og kjøles raskt ned

En annen ulempe med støpejernskokekar er at det tar litt tid å varme opp. Det er imidlertid ikke tilfellet med støpte aluminiumspanner. En av tingene folk elsker med støpte aluminiumspanner er at de varmes opp ganske raskt, noe som betyr at du er klar til å steke eller wokke på sekunder i stedet for minutter. Men her er det virkelig smarte – støpt kokekar kjøler også raskt ned. Så snart du skrur av varmekilden, begynner din støpte aluminiumspanne å kjøle seg ned, og på kort tid vil den være kjølig nok til å legges i vasken, klar til oppvask.

Støpejernskokekar er av god kvalitet, men krever mye vedlikehold

Støpejernskokekar er absolutt av god kvalitet og kan potensielt vare i mange år. Det kommer imidlertid med en pris. For det første er det uoverkommelig dyrt for mange mennesker. Men ikke bare det, det kan også ta mye av din tid å vedlikeholde det. For eksempel trenger noen støpejernspanner «krydring» for å forbli non-stick og for å unngå rust. Dette er en tidkrevende prosess som innebærer å varme opp olje i pannen til den ryker, deretter tørke den ut, la pannen avkjøles og deretter gjenta prosessen.

I kontrast leveres støpte aluminiumskokekar vanligvis med et non-stick belegg. Dette gjør selvsagt livet enkelt, ikke bare når du lager mat, men også når du serverer. Det er noe ganske tilfredsstillende med å lage en rask omelett, for eksempel, og deretter kunne snu den rett over på tallerkenen. Non-stick panner er også enklere å rengjøre, og krever noen ganger lite mer enn en skylling og en tørk for å beholde sin non-stick egenskap.

Du kan også sette støpte panner i oppvaskmaskinen, noe som gjør livet mye enklere enn å måtte skrubbe en skitten støpejernspanne ren for hånd.

Vi presenterer FlavorCast – den nye «gjør alt» støpte pannen

Hvis du leter etter støpte kokekar av høy kvalitet som gir mye for pengene, sjekk ut FlavorCast-pannen. Det er en splitter ny panne som kombinerer de lette, men holdbare egenskapene til støpt aluminium, med det berømte sterke non-stick-belegget som er gjort populært av FlavorStone-pannen.

Det du får er en panne som ikke bare holder på varmen, men også fordeler den jevnt uten hotspots. Så du har den samme typen matlagingskontroll som du ville forventet fra en langt dyrere støpejernspanne, men til en brøkdel av prisen. I tillegg, fordi den er belagt med FlavorStone non-stick-overflaten, kan du være sikker på at uansett hva du lager, vil det ikke feste seg til pannen. Den er enkel å lage mat med, enkel å rengjøre og enkel å oppbevare, takket være den smarte koniske designen.

Finn ut mer om den nye FlavorCast støpte pannen her.